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智利鮑魚罐頭(三顆三罐)-進口鮑魚-鮑魚禮盒 智利鮑魚罐頭(三顆三罐)-進口鮑魚-鮑魚禮盒   
智利鮑魚罐頭(三顆三罐)-進口鮑魚-鮑魚禮盒
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商品介紹 本店免運費
【智利頂級鮑魚】智利鮑魚罐頭(三顆三罐)

純天然野生的肉食性智利鮑魚(樂可思貝),全世界僅智利與秘魯酷寒的海岸線才能捕獲。因為是特有肉食性貝種,口感與甜度絕非墨鮑或澳鮑能比擬。僅野生於智利與秘魯(小且少)的肉食性鮑魚,肉質細嫩紮實,捕獲量受智利政府嚴格控制更顯稀有珍貴。
 
 
 
 
 

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《商品特色》

 



【殷合智利鮑魚的發展起源】

殷合有限公司的負責人陳國弘先生,以開發全世界只有智利及秘魯 (小顆) 才生產之樂可思貝(Locos 俗稱智利鮑魚) 罐頭為例,為徹底瞭解此產品之品種,以耳順之齡頂著南緯五十餘度冬季的風雪 (L ocos 的產季是5~8月份南半球為冬季) 足遍各產地瞭解肉質的差異,何種比較適合製作罐頭,又為瞭解罐頭製作流程,還特地進入工廠親自陪員工操作。

由於陳先生掌握各產地之產季,品種等資訊,就能掌握最適宜之原料,又對各工廠瞭若指掌,因此能掌握最優之製程,總是在第一時間以最新鮮的原料在港口最近的 加工廠隨即製作,出發前又派旅居智利的女兒抽驗,因此總能以最質優的產品供應客戶。十餘年來深獲客戶肯定與愛用,尚祈繼續鞭策。至盼往後能提供更多台灣看 不到之珍奇貝類罐頭。


 

【智利鮑魚的介紹】

樂可思貝(Locos)在生物分類上屬腹足綱貝類,似鮑岩螺,學名為 CONCHOLEPAS BRUGUIERE (參見貓頭鷹出版社,貝殼圖鑑 P.112) 俗稱智利鮑魚 (按智利官方文件稱為 CHILEAN ABALONES)。按所有腹足綱之貝類 (P.30-P.204)統稱為「螺」,包括坊間所稱墨西哥鮑魚或澳洲鮑魚,都不是「魚」而是「鮑螺」(P.30)而坊間所謂狹義的「螺」,應該是指蟲榮 螺 (P.39)。

那麼智利鮑魚 (或稱樂可思貝Locos) 與墨西哥鮑魚,澳洲鮑魚有何差異?

原 來牠們的食性不同,智利鮑魚是肉食性或雜食性鮑魚(以浮游生物及貝類為主食),而墨西哥或澳洲鮑魚則為草食性鮑魚(以浮游生物及海藻為主食),誠如眾所皆 知,草食性動物 (如象、牛、長頸鹿)遠比肉食性動物(如虎、獅、豹)體型大,因此墨西哥或澳洲鮑魚罐頭,一罐為1顆或1.5顆,而智利鮑魚罐頭一罐最大為2顆(數量甚 少),一般以3 顆或4顆為大宗,雖然顆粒較小,但營養成份並無差異。價格則相差2倍(澳洲鮑之半價)至4倍(墨西哥鮑之1/4)。而且草食性鮑魚除了墨西哥及澳洲生產 外,日本、紐西蘭、南非亦有生產且可養殖(台灣澎湖及中國大連已有人大量養殖)。
而Locos全世界僅秘魯(少且小) 與智利有生產。越靠冰寒的水域越大,捉取非常不易。 Locos西班牙語為「瘋狂」之意,此乃形容Locos為覓食,在水域裡漫無限制地瘋狂遊走根本無法在限定的範圍裡養殖,因為不夠運動量,牠們就會死亡, 因此Locos真是世界少有的奇珍貝類。

【智利鮑魚的製作過程】

一般貝類之製罐過程,可以於貝類捕撈後,急速冷凍進口後,解凍再加工製罐。但冷凍Locos解凍後再製作罐頭,絕對徒勞無功。因Locos經冷凍後,肉質 變成堅硬如橡膠,解凍後很難使其肉質鬆弛,勉強作就成為所謂「橡膠鮑」根本咬不動。因此Locos之加工製罐,必須原料新鮮。最好撈取後48小時內剝殼以 海水清洗30分鐘,再以蘇打粉、鹽、牛奶及配方浸泡7小時,清洗後再煮30分鐘同時要注意控制溫度與時間。

煮後還要以冷淡水浸泡3小時後,再晾乾、分大小、秤磅、封罐。然後送入高溫高壓之殺菌釜蒸煮。期間溫度及時間要嚴加管控,溫度太高、時間太過則產品將減 重,生產成本驟增。反之,溫度、時間不足則產品雖將增重,但肉質將堅韌,甚難嚼吃。因此每一製程都要嚴加管控,才能產出優良品質的產品。

【智利鮑魚的料理應用】 
  • 樂可思貝沙拉
    高麗菜洗淨切細絲狀鋪於盤底,將罐內的樂可思貝取出,再切以薄片盛盤擠上沙拉醬即可(食用時配合少許高麗菜絲口感更佳)。
  • 樂可思貝粥
    樂可思貝、紅蘿蔔、筍、香菇均切絲狀,先將紅蘿蔔、筍、香菇等食材炒香,放入罐內的湯汁及適量的水,待水滾後加入白飯及樂可思貝絲,等數分鐘後加入胡椒粉、香油、薑絲及芹菜末,即為一道絕品好粥。
  • 養生湯
    用罐內的湯汁加蠔油、土雞、瘦肉、排骨之類的東西及適量的水下去熬煮,熬差不多四十分鐘到五十分鐘就可食用並能達到滋補、養顏、明目的功效。
  • 紅燒
    用蠔油、雞精粉和冰糖熬煮兩個小時,烹調時以老母雞的濃稠高湯和樂可思貝煮熟放入西生菜就可以了。
  • 上湯筍鮑湯
    做法是以汆燙過的土雞,蒸熟後取其高湯並加入罐內湯汁、適量水及薄筍片和樂可思片清燴一下,即為味道鮮美的極品。




【認證與品質保證】


殷合智利鮑魚的產品都是智利原產地原 裝進口,出貨前並由陳先生旅居智利之女兒驗貨後才裝櫃出口,貨品抵埠後並由海關商品檢驗局檢驗合格才放行,每批進口都必需經上述兩次檢驗才能放行上市。特 檢附檢驗證明書。由於本產品廠商及進口商繁多,良莠不齊,重量、品質、價格皆有差異。本公司為永續經營,建立品牌形象,特向經濟部標準局申請商標註冊,特 檢附商標註冊證明書。尚祈新知舊雨認清本公司商標品牌,繼續惠顧,無任感荷。
 

 
 
 
《商品內容》
•商品成份:LOCOS (樂可思貝)、水、鹽
•商品規格:三號罐裝,淨重425公克,肉重213公克±3% / 不含禮盒
《注意事項》
•食用方式: 1.鮑魚貳粒、?粒適合切片 , 以高麗菜絲舖於盤底 , 鮑魚片置於其上 , 再淋上美乃滋即成一道可口的鮑魚片珍餚。
2.鮑魚湯汁不要丟棄 , 可與鮑魚切絲一起煮鮑魚粥。
《使用說明》
•保存期限:生產日期後4年內
•保存方式:開封後請冷藏保存
•退貨限制:保存期限15日以上之常溫食品,享有7天鑑賞期,於7日內未拆封、保持包裝完整者,皆可退換貨。詳細內容歡迎參考購物須知之退貨說明。
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